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农产品的包装保管及运输二

2021年07月07日 松原机械设备网

农产品的包装、保管及运输(二)

二、农产品的保管

(一)农产品储存期间易出现的各种损失

1、由氧化而造成的损失。

某些农产品,如:毛、棉、麻、丝等天然纤维,由于长期接触阳光和空气,与氧发生化学作用,会使这些天然纤维褪色、变色、老化、脆化、分子链裂解,造成纤维强度大大的下降,这就是氧化。氧化严重损害农产品的使用价值,进而影响其销售,造成损失。为此,在储存过程中要防止产品裸露在外,避免暴晒和阳光照射,保持仓库内的通风散热,阴凉干燥。

2、由农产品自燃而造成的损失。

有些农产品,如粮食、棉花在氧化过程中产生热量,有时热量达到一定程度,会发生自燃,因此会带来损失。例如:棉花的阴燃,其主要原因是不适宜地加工了超水分的籽棉,生产出的成品皮棉超过8%的安全水分。棉纤维中含有部分腊质脂肪和果胶,这些物质都是微生物的养料。而微生物(如霉菌)在呼吸繁殖过程中产生热量。由于加工的皮棉榨包成形后它的导热性能差,其内部热量散发不出去,而内在温度便逐渐升高,引起了棉纤维霉变酸败,进一步分解氧化。如果它的内在温度继续升高,反应速度加快,由于积热散发不出,它的内热达到150-200℃,这时就自内部发生了燃烧向外伸延,即阴燃。在堆存码垛后察觉不了,它在包垛内通过细小的棉纤维孔隙内的氧气形成了阴燃,一时不见烟,也看不到火,它的持续时间很长,短时可待6-7天,长时能达一个多月才能被发现。待其内部温度越来越高,热量产生自燃向四周蔓延,这时可嗅到焦臭味。发现棉包失火,抢救时需先往包垛内注水,然后挪包,将阴燃的包挪到另一角落,先往四周注水,再拆包检查扑灭。因此,籽棉入库验收要严格按正常含水率验级收购,绝对不能入库超水分的棉花。

3、溶化造成的损失。

有些农产品,当吸收水分达到一定程度时,就会发生溶化现象,部分或全部变为液体,造成损失。这是由空气湿度大引起的。空气湿度越大,吸湿性越强,吸湿速度越快,溶化速度也越快,损失也越大。因此,要防止发生溶化,基本措施是降低空气湿度。

4、由于农产品破碎造成的损失。

有些农产品如鸡蛋、鲜果、鲜花、蔬菜等,受到机械力的碰撞,挤压时便会破碎造成货物的损失。为此,要采用适当的包装材料和包装方式,要坚固结实,使货物不至于受挤压,装卸、搬运、翻堆倒垛时要轻拿轻放。

5、由于虫害造成的损失。

仓库害虫本身有飞翔和爬行的能力,会爬进或飞进仓库而危害储存的货物。此外仓储的机械和用具、包装、交通工具等,都可以成为仓库害虫的载体,将害虫由此地传播到彼地。主要有黑皮蠹,危害粮食、皮革、羊毛等。竹长蠹,危害竹、藤、成虫危害木竹;星天牛主要危害树木。这些害虫的繁殖、生存会使仓库中的农产品遭受到损失。为此,在实际仓储管理中要贯彻“以防为主,防治结合”的方针,同时对仓库害虫的防治要采取治早、治少、治了的原则。具体措施有:(1)禁止有危害性的害虫由国外传入或由国内传出,做好进出口农产品的检疫,对出入境人员携带的来自疫区的农产品要坚决不能使之进入我国国境。(2)对国内已经发生害虫的局部地区进行一定范围的封锁,防止传播。(3)对已经传播来的害虫采取措施,控制扩展,及早消灭。(4)对入库货物要严格入库前验收,若发现货物上或包装上有害虫,应及早处理。此外,货物在保管期间要定期进行检查。(5)测报虫情,有关人员必须加强虫情观察,掌握害虫的生存、繁殖规律,尤其在成虫活动季节,加强在库货物的检查。(6)低温、高温杀虫,仓库害虫一般在环境温度为8~15℃时,开始停止活动;4~8℃时,处于冷麻痹状态,延长这种状态的时间,害虫就会死亡。高温杀虫即利用害虫畏怕高温的特点,提高温度,杀死害虫,一般害虫在50℃以上的高温下,包括各个发育期的害虫,卵、蛹均可杀死,70℃时,只需要30分钟,即可杀死害虫。可利用日光曝晒,但注意晒后的货物要充分散热,才能装入包装上垛。而且晒的货物应是不怕溶化、褪色、干裂的,如中药材。(7)机械和人工清理。对于粮食及部分粒状药材类,一般在曝晒后利用风车、筛子和其他人工器械进行扇、筛。对筛出的碎屑与害虫要集中处理烧掉。(8)远红外线防治害虫,利用远红外线的光辅射以及所产生的高温,快速干燥粮食并杀死害虫。(9)微波防治害虫,根据微波的热效应原理,由于虫体内有一定量的水分,害虫经微波加热处理,体内的水分子发生振动摩擦而产生热量,微波被水吸收转变成热能,从而促使害虫迅速死亡。采用这种方法时,操作人员要采取必要的防护措施,因为微波对人体的健康有一定影响。此外在不影响农产品的使用价值,可采取一些安全的、无残留的化学药剂杀灭害虫。还可利用害虫的天敌来防治害虫。

6、由于鼠害造成的损失。

老鼠喜食啃咬多种农产品,会给储存的农产品造成损失。因此,要加强预防,全面堵塞,大力捕杀。可以在库内投放安全的鼠药。保持门窗严紧,一切角落墙根可用碎玻璃渣拌水泥白灰抹死。易招鼠咬的货物放在门窗严密,地面坚固的仓库内,应注意它可从仓门进入库房内,要经常检查发现迹象及时捕捉。仓库内外经常打扫,不留存杂草、包装物、散碎砖块、垃圾、一切杂物,不给它栖身穴居之处。经常检查货场,货台四周各处,对发现有老鼠在库外部货台货栅地面上所盗的洞口,可往鼠洞内灌浇用灭鼠药拌好的食物,然后用水泥白灰泥浆灌注断其出路。凡捕到的活鼠,注意不能用油浇鼠身点火烧它,防止其身着火后猛力挣扎、逃脱、身带火种窜入货垛、仓库或货物之内而引起火灾。

7、渗漏造成的损失。

有些农产品,如食油、蜂蜜等,若包装破损或封闭不严,而使内装的货物漏出。应选用结实不易渗漏的包装盛具盛装并封严出口,同时要勤于检查,及时发现和补救。

8、由微生物引起的霉变造成的损失。

与霉变有关的微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌等。只要温、湿度适宜,微生物就会在农产品中吸收蛋白质。脂肪等营养物,迅速繁殖,造成货物的变质或腐烂,失去其使用价值。防止霉变,要控制储存环境的温、湿度,使其适合不同的农产品的特性,还可采用化学药剂抑制,要注意化学药剂不会对货物有损害或残留。此外还可采用射线照射等方法杀灭微生物,防止霉变。

(二)农产品的保管方法

1、常规储存。指采用一般库房,不配备其他特殊技术设施的储存方式。其特点是简单易行,适宜储存含水分较少的干性耐储货物。应注意:一是要通风,二是储存时间不宜过长。

2、沟藏和堆藏。沟藏是将农产品如蔬菜堆放在沟或坑内,达到一定的厚度,面上一般只用土覆盖。沟藏的保温保湿性能比堆藏好,广泛应用于我国北方地区,多用来储藏根菜。如北京的沟藏萝卜,山东、江苏、浙江等地的姜的储存。贮藏沟的宽、深度也要根据当地的气湿、及农产品本身对温度的要求而定。如各地萝卜和胡萝卜贮藏沟的深度从南方到北方逐渐加深:徐州、开封一带为0.6米,济南约1.0米,北京1.0~1.2米,沈阳约1.5米。沟越深,保温越好,降温则越困难。埋藏沟的宽度一般为1.0~1.5米。

堆藏是将农产品如蔬菜直接堆放在田间地面或浅坑中,或在荫棚里堆成圆形或长条形的垛,表面用土壤和席子、秸杆等覆盖。贮藏堆的宽度和高度应根据当地气候特点产品本身的种类和用途而定。

3、窖窑储存。

这种储藏方式在我国南北方各地都有,有多种形式,如:棚窖、井窖和窑窖(西北的黄土高原常采用这种方式)。窑窖通常是在土质坚实的山坡或土丘上挖窑洞。为避免阳光直射,窖身多是坐南朝北或坐西朝东。这是民间的传统储存农产品的方法,其特点是:储存环境氧气稀薄,二氧化碳浓度大,既能抑制微生物活动和各种害虫的繁殖,又不易受外界温、湿度和气压变化的影响,可采用散堆、架堆、筐贮。产品中间应保持适当的空间距离,以利于空气流通和散热。可测定其温度。并把温度控制在适宜的范围之内。

4、通风库储存。

是砖、木、水泥结构的固定式建筑。利用空气对流的原理,引入外界的冷空气而起降温作用,在建造时设置了完善的通风系统和隔热结构,可以常年和长期使用,主要适用于北方地区,但上海、南京等地也有使用。

5、冷藏储存。

在温暖的地区和季节,缺乏自然条件降温时,就须采用人工降温的方法以达到低温即人工冷藏包括(1)冰藏,主要在华北、东北地区采用较多,西北地区也有应用。产品在加冰贮藏时,它散发出来的热量被冰块溶化而吸收。冰不断溶化就使产品温度不断地下降。冰窖贮藏。目前蒜薹多用冰窖藏或恒温库气调贮藏。冰窖最好建在冰源附近。(2)机械冷藏,是在一个适当设计的绝缘建筑或设备中借机械冷凝系统的作用,将库内的热传到库外,使库内温度降低并保持在有利于延长农产品的储存时间。其特点是效果好,但费用较高。常见的有冷库、冷藏车、冷藏柜、电冰箱,一般多用于储存动物类鲜活农产品和鲜果类农产品。

6、气调保鲜储存。

是调整储存环境的气体成分冷藏方法。是一种由冷藏、减少环境中氧气、增加二氧化碳构成的综合保鲜方法。气调保鲜的方法,主要有快速降氧、自然降氧和减压降氧。在气调中要恰当地掌握每一种农产品的贮藏温度和气体成分的含量,这是气调保鲜的关键。具体方法有:塑料小包装,硅橡胶窗,(可使袋内的二氧化碳通过硅窗向外扩散,使氧气进入袋内),充氮降氧及气调冷库等。适用范围较广,特别适宜储存鲜活农产品,如果品、蔬菜等。随着塑料工业的兴起和发展,果蔬自发气调贮存的容器己被各种类型的塑料薄膜所代替,并且迅速推广。有些单位选用不同配方和厚度的塑料薄膜做成袋或大帐,将水果或蔬菜封闭在袋或帐中贮存。由于薄膜有一定的透气性,在比较稳定适宜的低温下,袋或帐内可较长期地保持二氧化碳和氧的衡定浓度和比例,符合果蔬贮存的气调环境要求。

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